Слово Пойя означает «подъм». Так называют перегон скота на альпийские пастбища. Стада коров проводят летние месяцы на высокогорных пастбищах. Их передвижения, будь-то подъем на альпийские луга весной или спуск с высокогорных пастбищ осенью, превращаются в торжественные процессии. Сыр Ле Пойя ведет свое происхождение из кантона Фрибург, изготавливается только из местного молока и выдерживается в течение многих месяцев во влажных и прохладных погребах.