Твердый выдержанный (4-6 месяцев) сыр. Однородный на срезе, с характерным барельефом на головке в виде грозди винограда и колокольчика. В процессе созревания обрабатывается виноградным жмыхом, поэтому корка имеет красноватый цвет.