В западной части Швейцарии, исключительно на альпийских лугах пасутся коровы, дающие молоко для производства этого сыра, имеющего тонкий аромат альпийского разнотравья.Твердый, выдержанный (от 5 до 9 месяцев) плотной консистенции, почти без глазков, однородный на срезе.