КЕФАЛОТИРИ – очень популярный на Кипре и в Греции сыр из смеси козьего и овечьего молока, что придает ему богатый аромат, добавление коровьего недопустимо. Цвет вирируется от практически белого до кремового в зависимости от соотношения козьего и овечьего молока и срока выдержки (от 3 мес. до 3 лет лет). У сыра разной выдержки разные вкусовые оттенки.

КЕФАЛОТИРИ - сыр очень твердый, что, помимо обычного употребления, позволяет его жарить (особенно вкусно в оливковом масле), добавлять в овощные блюда